Stel je voor: een bonbonvorm die precies het logo van jouw bakkerij draagt, of een ijsmal met een gepersonaliseerd dessertontwerp dat nergens anders te koop is. Met voedselveilig siliconen gietrubber van Polyestershoppen produceer je deze mallen zelf!
Steeds meer patissiers, chocolatiers, hobbybakkers en food-startups ontdekken de voordelen van zelfgemaakte siliconen mallen. In dit artikel lees je precies wat je nodig hebt, waar op moet letten en hoe je stap voor stap aan de slag gaat.
Niet voor niets is siliconen gietrubber het standaardmateriaal in de professionele voedingsindustrie. Ten opzichte van harde kunststof- of metalen mallen biedt siliconen een reeks praktische voordelen:
Flexibel en lossend.
Complexe vormen komen er moeiteloos uit, ook bij fijne details.
Hitte- én koudebestendig.
Siliconenrubber is geschikt voor de oven, de vriezer én alles daartussen.
Uiterst gedetailleerd.
Siliconen kopieert zelfs de fijnste texturen van je moedermodel.
Duurzaam en langlevend.
Mits correct gebruikt, gaan siliconen mallen zeer lang mee.
Eenvoudig te reinigen.
Geen aanbaksels, geen ingedroogde resten.
Geschikt voor direct voedselcontact.
Mits je de juiste, gecertificeerde kwaliteit gebruikt.
Vooral voor chocolade, suikerwerk, mousse, fondant, ijs en patisserie levert siliconen resultaten die met andere materialen simpelweg niet haalbaar zijn.
Dit is de meest gemaakte fout bij beginners: zomaar een siliconen gietrubber gebruiken en aannemen dat het veilig is voor voedselcontact. Maar let goed op, niet elke siliconen is voedselveilig. Voor culinaire toepassingen gebruik je uitsluitend food-grade siliconen. In de praktijk is dit bijna altijd een additie-siliconen (ook wel platinum siliconen genoemd). Dit type siliconen bevat geen schadelijke stoffen die kunnen migreren naar voedsel, en voldoen aan de strenge eisen voor voedselcontactmaterialen.
Bij Polyestershoppen zijn specifiek voor culinair gebruik gecertificeerde food-grade siliconen beschikbaar in verschillende shores. Alle platinum siliconen van Polyestershoppen zijn voedselveilig en onafhankelijk gekeurd door DEKRA. Je kunt deze siliconen onder andere gebruiken voor:
De shore-waarde is een maat voor de hardheid van de siliconen. Voor culinaire toepassingen spelen twee zones een rol:
Deze siliconen is erg geschikt voor:
Deze siliconen is erg geschikt voor:
Wat heb je nodig?
Stap 1: maak een moedermodel
Het moedermodel bepaalt het eindresultaat van je mal. Gebruik een schoon, droog en glad oppervlak. Populaire opties zijn 3D-geprinte modellen, sculpturen in klei of bestaande objecten. Let op: het model mag géén vet of vocht bevatten, want dat verstoort de uitharding van de siliconen.
Stap 2: bouw een bekisting
Maak een waterdichte rand rondom het model, zodat de vloeibare siliconen niet weglopen. Zorg dat er minstens 1 tot 1,5 cm ruimte zit tussen het model en de bekistingswand aan alle kanten.
Stap 3: meng de componenten nauwkeurig
Weeg componenten A en B zorgvuldig af volgens de exacte mengverhouding die op de verpakking staat (vaak 1:1 op gewicht). Meng minimaal 3 minutes grondig maar rustig totdat het mengsel volledig homogeen is. Onvoldoende mengen leidt tot kleverige plekken of gedeeltelijke uitharding.
Stap 4: giet langzaam vanuit één punt
Giet de siliconen rustig en gestaag vanuit één hoek van de bekisting. Door een dunne straal te gieten, kunnen eventuele luchtbellen ontsnappen en voorkom je holtes in de mal. Vul de bekisting tot net boven het hoogste punt van het model.
Stap 5: laat volledig uitharden
Laat de siliconen uitharden bij kamertemperatuur gedurende de door de fabrikant aangegeven tijd. Bij de meeste food-grade siliconen van Polyestershoppen is dat ongeveer 8 uur. Haal de mal niet eerder los, ook al lijkt de buitenkant al vast.
Stap 6: los en reinig de mal
Trek de mal voorzichtig los van het model. Reinig de mal daarna grondig met warm water en milde zeep vóór het eerste gebruik met voedingsmiddelen. Laat volledig drogen voordat je begint.
| Fout | Gevolg | Oplossing |
| 1. Niet-voedselveilige siliconen gebruiken. | Mogelijk schadelijke migratie naar voedsel. | Kies altijd voor gecertificeerde food-grade siliconen gietrubber. |
| 2. Verkeerde mengverhouding. | Kleverige of zachte plekken, incomplete uitharding. | Gebruik een weegschaal en meng nooit op gevoel. |
| 3. Te snel lossen. | Scheurrisico in de mal. | Houd de volledige uithardingstijd aan (circa 8 uur). |
| 4. Temperatuurbestendigheid vergeten. | Mal vervormt in de oven of vriezer. | Check altijd het temperatuurbereik van de siliconen. |
| 5. Poreus model zonder lossingsmiddel. | Model kleeft vast in de mal. | Gebruik een dun laagje lossingsmiddel bij twijfel. |
Zelfgemaakte siliconen mallen worden niet alleen door hobbyisten gebruikt. Ook voor grotere volumes is siliconen gietrubber de aangewezen keuze:
Voor culinaire toepassingen heb je het juiste product nodig. Polyestershoppen levert een compleet assortiment en denkt graag met je mee om jouw productieproces te verbeteren.
Bekijk het volledige aanbod siliconen gietrubber voor food-toepassingen of neem contact op voor advies op maat.
Zelf voedselveilige siliconen mallen maken is toegankelijker dan de meeste mensen denken, mits je de juiste materialen gebruikt en een paar basisregels volgt. Of je nu een unieke chocoladevorm voor je chocolaterie wil maken, een gepersonaliseerde ijsmal voor je restaurant of gewoon wil experimenteren als hobbybakker, de producten en het advies van Polyestershoppen zijn altijd een goede eerste stap!
Neem bij vragen over voedselveilige siliconen gerust contact op met onze specialisten!
Heb je een specifieke vraag? Bel met één van onze specialisten voor gratis advies +3185 0220090
